網上訂的模具到了,剛好家裡買了紅薯,試着做了這個紅薯糯米糕,味道不錯,很清爽。
紅薯兩個,盡量選長條,比較甜。紅薯切塊,上鍋蒸20分鐘。将蒸好的紅薯放入食品袋中壓成泥。壓好的紅薯泥,可以看到裡面很多水分。
糯米粉100克。
将糯米粉倒入壓好的紅薯泥裡,攪拌均勻,一定要拌勻,不然會有疙瘩就不好吃了。
拌好的紅薯泥,再上鍋蒸十分鐘。
蒸好的紅薯糯米團。
取一塊約40克左右紅薯泥,裹上熟糯米粉,(熟糯米粉就是在不粘鍋裡将糯米粉翻炒至微黃就可以了)。
将裹好粉的紅薯泥團放入模具,這是50克的模子,個人經驗,團子不用剛好50克,太多容易破會壓爆,少一點,壓實一點,比較好脫模。
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