所需食材:五花肉,大米,八角,幹紅辣椒,料酒,腐乳汁,甜面醬,老抽,味精,白糖,郫縣辣醬。
烹饪步驟:
将鍋洗淨大火燒熱,直到鍋内沒水分為止。調成中小火,将大米倒入鍋中;炒至大米變成微黃色,加入八角和幹紅辣椒繼續炒香;2分鐘後倒出大米,去除辣椒和八角待用;将炒好的大米自然冷卻後,用攪拌機打碎,大米被打成細顆粒狀取出;将五花肉切成5毫米厚的大片,放入炒過的八角,調入料酒,腐乳汁,甜面醬,老抽,味精,白糖和郫縣辣醬,攪勻後腌制10分鐘;将打好的米粉加入五花肉中,用手抓伴均勻;使用盤子将五花肉一片片的攤開碼入盤中;蒸鍋中倒水,大火煮開後調成中火,放入放有五花肉的盤子,蓋上蓋子,蒸80分鐘即可出鍋食用。
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