北京醬菜老字号有六必居、天源醬園、天義順醬園、寶瑞醬園、西四天義醬園、前門外天章醬園等。
醬菜是漢族民間常見的佐飯小菜,一般配以稀飯食用。漢族制醬的曆史最早可以追溯到春秋戰國時期,中國的醬菜可分為北味的與南味的兩類。北味的以北京為代表,口味甜鹹适中。南味的以揚州醬菜為代表。北方醬菜偏鹹,南則偏甜。
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