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煎牛排要放油嗎

知識 更新时间:2024-12-22 16:27:27

  煎牛排要放油。

  熱鍋後,可以放少量的橄榄油,或者色拉油。千萬不要放菜籽油和花生油這種味道特别大的油,因為會把牛排的味道改變。黃油也不要在煎牛排之前放,因為黃油的煙點很低,一開始就放黃油的話,鍋的溫度很高,黃油很快就會糊掉。

  在煎完一面然後翻面,牛排兩面都上色後,就可以放黃油了,黃油融化後,用小勺子舀着融化的黃油在牛排上反複澆淋,這樣牛排能充分吸收黃油的香味。

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