做法:
1、準備好各種調料,比如蔥,姜,蒜等等。
2、把雞肉切成一小塊的。
3、泡辣椒切成長約2.5厘米的段,芹黃切成短節,蔥切成“馬耳朵”形,醬油、醋、白糖、鹽、料酒、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。
4、把雞肉倒進鍋裡,至焦黃色,倒入剛剛做好的汁。
小煎雞為自貢家喻戶曉的一道地方特色名菜,屬于川菜的小煎類。有的人家會在炒的時候加入郫縣豆瓣,也有的人家直接将雞肉用醬油碼味後和青椒一同炒制。
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