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火鍋湯底的做法家常做法

生活更新时间:2024-06-26 23:08:49

火鍋湯底的做法家常做法（揭秘火鍋店又濃又白的湯底做法）1

相信很多朋友冬天特别喜歡吃火鍋，那熱氣騰騰的氣氛讓人頓時覺得渾身暖和，食欲大開。親們有沒有留意到外出到火鍋店裡吃火鍋時，湯底濃濃的，奶白色，看上去就像鮮牛奶似的。好奇問服務員，湯底是什麼做的，一般都會說牛奶、又或是大骨濃湯，成本這麽高，商家不可能會全部倒入牛奶或純骨頭濃湯。到底用什麼做的呢？一個妙招，就能做出又白又濃，口感順滑的奶白湯底。學起來吧，以後不用到火鍋店去吃，自己也能在家做了。

詳細做法在菜譜步驟中講解：

火鍋湯底的做法家常做法（揭秘火鍋店又濃又白的湯底做法）2

【食材】大米80克土豬肉300克鮮蝦200克豆腐1塊豬肉丸300克牛筋丸300克番茄1個

香菜3棵金針菇300克生菜1棵小蔥1根濃湯寶1小盒

蘸料：醬油4湯匙紅蔥頭3個麻油1湯匙蒜瓣3個

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火鍋湯底的做法家常做法（揭秘火鍋店又濃又白的湯底做法）4

制作技巧：

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1.大米提前用溫水浸泡30分鐘

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2.生菜、金針菇、香菜、番茄、蝦分别洗淨，瀝幹水，番茄切薄片

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3.土豬肉洗淨，切薄片

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4.牛筋丸、豬肉丸分别洗淨

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5.浸泡好的大米倒入料理機内

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6.攪成細膩的米漿（假若沒有料理機，可以将大米浸泡時間加長，直接倒入湯鍋中熬煮。）

火鍋湯底的做法家常做法（揭秘火鍋店又濃又白的湯底做法）11

7.米漿兌上6碗左右清水，放入火鍋盆内，看！還沒煮開，湯底已經奶白色了，加熱後又濃又白效果更明顯。

火鍋湯底的做法家常做法（揭秘火鍋店又濃又白的湯底做法）12

8.加入一小盒濃湯寶，火鍋爐通電，小火煮開

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9.調蘸料：香菜、小蔥和紅蔥頭洗淨切碎，倒入濃香醬油和香油拌勻即可，另一份蒜蓉調入醬油和香油拌勻，喜歡辣椒和腐乳什麼滴自己調配

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10.蘸料調好放在桌旁

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11.湯底煮開後，可以開動啦~

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食尚小貼士：用淮山的話，要去皮切小塊，放入鍋中煮出濃湯，加入米漿讓湯色更順滑，口感綿香，色澤成奶白色，食材按自己喜歡而增減，蘸料也可随意調配，蔬菜不能煮太久，燙一燙就可以吃了。

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