最簡單的炖菜方法,基本都可以以這個模式做哦。
首先将葷菜切成小塊,用冷水中沖洗幹淨。如是五花肉你的話不用切成小塊,直接進第三步即可。
将姜,蒜,蔥,小尖椒切碎備用。
鍋裡加入冷水,将切碎的葷菜放入鍋中,加少許料酒,姜。大火煮開。
在煮的同時,将素菜切好備用。
葷菜煮開後,立即放入冷水中沖洗幹淨。
鍋裡加入食用油,姜蒜辣椒花椒下鍋,葷菜下鍋。炒至3-4分鐘後加入料酒,醬油,繼續翻炒一分鐘左右。
然後加入素菜,翻炒2分鐘左右,加入鹽,加入水。大火煮開,然後轉入小火開始炖,期間自己可以嘗一下,菜的硬度到自己喜歡的程度就可以關火了,關火前還可以加入雞精等調味。
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