1、糯米清洗幹淨提前浸泡1個小時、生姜切絲、紅棗和當歸清洗幹淨。
2、然後将豬肚用面粉裡外清洗幹淨,放一旁備用。
3、接着用清水将乳鴿清理幹淨内髒,放一旁備用。
4、将浸泡好的糯米用勺子放入乳鴿的肚子裡,留一些空間。
5、再加入1/3的生姜絲和10顆紅棗放入乳鴿的肚子裡。
6、再把弄好的乳鴿放進豬肚裡,塞緊一些。
7、再放入1/2的紅棗和1/3的姜絲在豬肚裡。
8、用針線将豬肚的口子縫上,縫緊一些,不要破裂。
9、裝好的豬肚放入湯鍋中,加入适量清水,一起煮開5分鐘,将豬肚和乳鴿裡面的雜質給煮出來,清洗幹淨。
10、将清洗幹淨的豬肚、當歸、剩下的生姜和紅棗放入高壓鍋内,加入适量清水,開始炖煮。
11、等高壓鍋排完氣之後,打開鍋蓋,根據個人口味,加入黃酒和适量的紅糖。重新蓋上鍋蓋,用大火再壓上20分鐘即可。
12、再等高壓鍋排完氣以後就可以出鍋,進行冷卻。
13、用廚房剪将豬肚剪成小塊,取出裡面的乳鴿,再取出裡面的糯米飯,這樣就做好了。
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