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杭椒的做法

知識 更新时间:2024-12-24 09:39:02

  1、原料:杭椒150克,牛柳100克,味精5克,醬油5克,鹽5克, 紹酒5克,香油5克。

  2、主料:牛裡脊肉200克,杭椒200克

  3、調料:雞精2克,醬油10克,鹽4克,料酒10克,香油1克,植物油50克,杭椒150克,牛柳100克,味精5克,醬油5克,鹽5克, 紹酒5克,香油5克。

  4、做法

  (1)牛柳洗淨切條,用刀從垂直于紋理的方向切下,再切成約0.5厘米厚,5厘米長的條;用澱粉、料酒、小蘇打腌一下,并用手抓勻,把所有的水和汁都抓進肉裡,炒前加一點食用油防粘;

  (2)半個洋蔥切絲,杭椒刀切成和牛柳差不多長度的段;鍋中放入色拉油,燒至7-8成熱時放入腌制好的牛肉,快速劃開,盛出;

  (3)鍋裡放油,油熱後将姜絲和蒜片爆香,再将洋蔥和杭椒下入,出香味後放胡椒碎;

  (4)加一點點清水,稍微煮一小會,目的是把杭椒和胡椒的味道煮出來;倒入滑好的牛柳,加入蚝油、老抽、鹽、糖,最後用水澱粉勾芡。

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