用料:面餅80克、藕片20克、土豆20克、油豆腐10克、花蛤50克、香菇6克、蔥5克、芹菜15克、花椒2克、豆瓣醬25克、蒜15克、幹辣椒3克、姜5克、冰糖10克。
1、藕、土豆、切片備用,油鍋下香蔥姜蒜、花椒爆香。
2、倒入豆瓣醬炒出紅油,下幹辣椒炒香,倒入開水,下冰糖煮開。
3、再将藕片、土豆片倒入鍋中。
4、斷生後倒入香菇、油豆腐、花蛤、面餅。
5、小火煮2分鐘,下芹菜煮至斷生即可。
小貼士:麻辣燙起源于長江之濱,最初是船工和纖夫創造麻辣燙。從成都到三峽的川江流域,由于水流湍急,纖夫在拉纖之餘,在江邊壘起石塊,支起瓦罐,撿拾一些樹枝作幹柴生火,舀幾瓢江水,一切就地取材,涮而食之,既可果腹,又可驅寒、袪濕。這種吃法因其簡便易行在江邊流傳開。
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