1、食材:大黃魚一條大約500克、油250ml、鹽3克、料酒适量、蔥姜蒜适量、醬油醋各20ml、辣醬15ml、紅辣椒1個、胡椒粉雞精适量、糖10ml。
2、先将魚鱗刮掉,去除内髒,洗淨,在魚身兩面劃花刀。
3、鍋内放适量油,燒熱。下去魚炸制,炸一會兒再翻面,以免炸破皮。
4、翻面時小心别翻壞了,兩面都炸好撈出。
5、鍋裡加油燒熱将蔥、蒜、辣椒、醬油倒入爆鍋,加水,放入姜、鹽、醋、糖、料酒辣醬,燒開後将魚放入鍋裡,慢火炖15分鐘。
6、大火收汁放入胡椒粉雞精,盛入盤中撒蔥花即可。
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