1、将收拾幹淨的麻鴨清洗幹淨,蔥結、姜片準備好,麻鴨剁塊放入開水中焯水,鍋開後撇去浮沫。
2、撈出用清水洗淨,瀝水待用;楊花蘿蔔去除根部須子和蒂,将鴨塊和蔥結、姜片、桂皮放入砂鍋中,入水至鴨子的三指以上水位,滴入一些黃酒去腥。
3、大火煮滾,中火十分鐘後轉小火,約三十分鐘,用筷子能戳動鴨肉時,加入楊花蘿蔔,大火煮滾,轉小火十分鐘,放鹽,撒少許蔥花即可出鍋。
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