蛋糕粉和普通的面粉的區别在于筋度和蛋白質含量不同:蛋糕粉的筋度要弱于普通的面粉,而普通面粉的蛋白質含量也要高于蛋糕粉。面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,用面粉制成的食物品種繁多、花樣百出、風味迥異。
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