在鹽城，上了一定年紀的人，大概沒有幾個不知道＂八大碗＂的，看那八大碗，滿滿的都是兒時的味道。
我作為土生土長的鹽城人非常樂意介紹我們鹽城的人文和自然。 2020年5月10日是周日，我就利用這個休息的時間去參觀位于大洋灣景區門口的鹽城八大碗博物館。
鹽城叫八大碗的餐館在市區就有好幾家，全國許多地方也有叫鹽城八大碗的飯店，究竟有多少，筆者沒作過調查。但是今天參觀過博物館才知道，這已經是一個商業化運作的公司名稱了，被注冊了。在此申明，我不是為此廣告！
鹽城位于江蘇北部的裡下河地區。鹽城人吃菜喜歡半湯半菜、重用醬油。所謂鹽城八大碗，是多年來鹽城人招待賓客的最高禮遇和最好宴席，是鹽城人招待客人的八道菜。
鎮館之碗
鹽城說大也不大，14562平方公裡，800萬人口，北邊響水縣、濱海縣、阜甯縣口味偏鹹；東邊射陽縣靠黃海邊，海鮮多；南邊東台市、大豐市口味偏甜；西部建湖縣多河蕩，魚蝦多。中部亭湖區、鹽都區菜肴綜合。所以，鹽城各地的八大碗略有不同。
多麼熟悉而又陌生的糖擔子，小時候經常拿着家中廢物跟着跑，以期能換點糖果等小吃的。這種肩挑竄巷的商業模式悄無聲息的淡出了人們的生活。電視劇《雞毛飛上天》裡能找到影子
鹽城土菜八大碗第一道菜---膘，也叫肉皮雜燴。無膘不成席，号稱“江北頭道菜”。
鹽城土菜八大碗第二道菜---紅燒糯米肉圓，也叫錾肉，肉坨子，糯米飯加肉油煎而成，一桌8人24個，1人3個。
鹽城八大碗第三道菜---牛肉粉絲青菜。
鹽城八大碗第四道菜---紅燒肉。
鹽城八大碗第五道菜---雞肉絲粉絲。
鹽城八大碗第六道菜---蚬子燒茶幹
鹽城八大碗第七道菜---一網鮮[野生的魚、蝦、蟹]。
鹽城八大碗第八道菜---蝦米羮[茨菰切成丁，加蝦米做成羹]。
最後還上青菜豆腐湯，做人要清清白白，清清爽爽。
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