生姜的保存方法:
1、堆藏法:大批量簡單貯藏方法。選擇貯倉,大小以能散裝堆放姜塊2噸為宜。在11月上旬,剔除病變、受傷、雨淋姜塊,留下質量好的散堆在貯倉之中。牆四角不要留空隙,中間可略松些。姜堆高2米。堆内均勻地立入若幹蘆柴紮成的通風筒,以利通風。倉庫溫度控制在18到20攝氏度。氣溫下降時,可以加覆蓋物保溫。
2、坑埋貯藏法:挖貯藏坑,深1米、直徑2米為宜,上寬下窄、圓形或方形均可。以坑壁潤爽、坑底無地下水為原則。坑中央立1稭稈把,以利于通風和測溫。将經挑選的姜塊擺放在坑内,表面覆蓋一層姜葉,然後覆蓋一層土。以後随着氣溫下降,分次覆蓋土,覆蓋土總厚度最後應過60厘米,以保持坑内适宜的貯藏溫度。坑頂用稻草或稭稈做成圓尖形,用以防雨,四周設排水溝,北面設風障防寒。
3、家庭保存生姜可以将生姜放進鹽水裡浸泡一段時間,可以有效的保持生姜中的原有養分。
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