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小魚餡怎樣做

知識 更新时间:2024-12-22 18:06:55

  1、食材:鮰魚肉2片、雞蛋1個、胡蘿蔔1/4根、芹菜半根、鹽2克、白胡椒粉1克、幹澱粉少許、面粉少許。

  2、做法:

  (1)鮰魚肉兩片,洗淨後切成小塊,再放入攪拌機中打成魚泥;

  (2)把打好的魚泥放入大碗,加一點鹽和白胡椒粉拌勻,放在一邊讓它入味。這時切一點蔬菜丁,比如胡蘿蔔丁,芹菜丁,如果你能買到新鮮的豌豆就更好了,蔬菜丁切好後放入沸水中焯一下;

  (3)在剛剛調過味的魚泥中再加入一個蛋清,少許的幹澱粉,充分攪拌,再加入焯過的蔬菜丁拌勻;

  (4)然後做成若幹個魚餅,在魚餅表面拍上一層薄薄的面粉,抖掉多餘的面粉後放入鍋中,用炒菜量的油中小火煎至兩面金黃就好了。

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