自已做面條容易斷原因如下:
1、自制面條揉搓次數不夠多。面粉中含有小麥蛋白,它決定了面條的韌性,揉搓越久韌性越好,面條越不易斷;
2、面粉已經不在保質期内,面粉變質導緻面粉韌性的降低,變得易斷;
3、在和面粉時沒有和好,或者是在和面粉時加入的水過多,使面條的韌性大幅降低,變得易斷。
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