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平果縣美食

知識 更新时间:2024-11-26 20:18:44

  平果縣美食有黑肉粽、焖田螺、煎沒六魚、煨南瓜飯、酢肉、壓年飯等。

  1、黑肉粽:用稻灰浸泡的糯米為主料,以五花肉、綠豆、闆粟等為餡,煮制一個小時即可,軟糯香甜。

  2、焖田螺:以田螺為主料,輔以鹽、蔥、蒜、紫蘇等佐料猛火急炒而成,螺湯鮮美、螺肉爽脆。

  3、煎沒六魚:沒六魚洞與地下河連通,而地下河通道窄小超過市斤的魚出不來,故名沒六魚,加工洗淨後放入鍋中煎,魚體自身慢慢滲出油來,魚香四溢,有一家煎魚百家香之說。

  4、煨南瓜飯:選用老南瓜、糯米、臘肉、精鹽等食材,文火燒至南瓜皮焦黃,再用炭燼火灰将南瓜四周圍住,使之熟透,香氣四溢、軟糯香甜。

  5、酢肉:豬肉洗淨晾幹,切成半斤重左右的長條,用炒米粉和食鹽拌裹,放入甕中腌透,肉香味甜,切薄片即可食,是過節和待客的佳肴。

  6、壓年飯:除夕夜全家人吃完團圓飯後,将雞、鴨、肉、魚、蔬菜等備好,留到次日吃,俗稱壓年飯,以示來年五谷豐登、年年有餘。

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