陽春三月，草長莺飛，春天的第一個小長假清明節假期已經公布，從4月3日星期天到4月5日星期二放假，4月2日星期六需要上班補上一天，一共3天假期。可以趁着這個春光無限好的好時節，帶着家人，陪着朋友一起到戶外踏青，到野外的空曠處，呼吸新鮮空氣，挖點野菜，放會風筝，享受一下這個難得的假期。

春季也是各種時令美食陸續上市，樹上有香椿、槐花、榆錢，地上有春筍、韭菜、荠菜，水裡各種鮮美的的魚類懶洋洋積累了一個冬季的營養，正是肥美的時候，清明節假期前後，記得采3鮮，吃2魚，跟着萬物吐故納新，品嘗春季的好味道。

所用食材：榆錢一筐，玉米面粉，面粉，酵母粉、鮮奶

1、盆中加入一半的玉米面粉，粗一點的口感會更好些，加入一半的面粉，主要是為了粘合榆錢和提升口感。

2、準備适量的酵母粉用溫水化開，将榆錢倒入放面粉和玉米粉的盆中，加入一盒牛奶抓拌均勻。

3、這個需要做成發面的，否則蒸好以後就太硬了，放涼以後更沒法吃，加入酵母粉溶液混合均勻。

4、放在溫暖的地方，發酵大約半個小時左右，等面團明顯變大、松軟後就可以了。

5、将面團揉成長條，切成拳頭大小的劑子，不要弄得太大，玉米面不好蒸熟。

6、大拇指插入面團中，将劑子盤成圓錐體的形狀，中間留下一個比較深的窟窿做成窩頭。

7、所有窩頭都做好後，放在案闆上醒發十幾分鐘，讓其更加松軟一些。

8、蒸鍋中加入冷水，将奶香榆錢窩頭放入鍋中，注意空出一定的距離，大火蒸25分鐘即可。

9、蒸好的奶香榆錢窩頭，松軟香甜，有着淡淡的奶香味，可以調一些蒜汁來搭配食用，味道極佳。

食材：荠菜500克，豬肉餡300克，餃子皮，姜，鹽2勺，雞精1勺，蚝油、生抽、香油适量。

1、将新鮮的荠菜摘去老根和黃葉，摘好後多清洗幾遍，鍋中加入适量的水，水燒開後将荠菜焯水一分鐘後撈出瀝幹。

2、荠菜用紗布包裹荠菜擠幹水分。切碎備用，姜塊切末備用。

3、在肉餡中加入切好的姜末，1勺雞精、2勺香油、2勺生抽、2勺蚝油，适量的鹽調味。

4、将肉餡攪拌均勻，切記要順着一個方向攪拌，直至肉餡上勁口感才會更佳，攪拌均勻後腌制5分鐘讓其入味。

5、将切碎的荠菜和肉餡充分攪拌均勻，攪拌過程中繼續加入2勺油拌勻讓餡料成光滑狀。

6、包好了煮餃子就行了，一口咬下去都是春天的滋味！

食材：韭菜一把，雞蛋4個，花椒幾顆，鹽适量。

1、韭菜清洗幹淨以後，切成短段備用，4個雞蛋打入一個比較大的碗中，加适量的鹽混合在一起。

2、鍋内加稍微多一點的油，放入幾顆花椒，小火炸至黑色撈出。

3、轉大火，油溫燒至冒煙後，将雞蛋和韭菜的混合液倒入，先不要翻炒，底部凝固後再用鏟子翻炒，全部炒熟結塊即可。

西塞山前白鹭飛，桃花流水鳜魚肥。春光不能錯過，更不能錯過的是春鮮，鳜魚從古至今都是讓人垂涎的美味，鳜魚的經典做法有杭幫菜的松鼠桂魚，徽菜的臭鳜魚，兩道菜雖說色香味俱全，但烹饪步驟較為複雜，并不适合在家中烹饪，可以用家常做法來烹饪，新鮮的鳜魚用來煮湯、紅燒、清蒸都相當不錯。

食材：鲈魚1條，蔥1根，姜1塊，生抽1勺，蒸魚豉油3勺，食用油适量。

1、将新鮮的鲈魚清洗幹淨，去除比較腥的黑膜、腥骨、貼骨血和黏液，在魚背上打上花刀，蔥切成蔥絲，姜清洗幹淨切成姜絲和姜片備用。

2、調料汁，蒸魚我們都會用到蒸魚豉油，在碗中加入3勺蒸魚豉油，1勺生抽，攪拌均勻備用。

3、把蔥絲和姜片分别放在魚肚子和魚背上，蒸鍋中加入适量清水，上汽後将魚和料汁放入蒸鍋中蒸8分鐘，在高溫中料汁也能慢慢地滲入魚肉中。

4、魚蒸熟後取出姜片和蔥絲，在魚背上放上新的蔥絲和姜絲，撒上料汁，最後淋上熱油，鮮美嫩滑的清蒸鲈魚就做好了。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒适生活不迷路。

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