避免炒茄子時茄子粘鍋,可以采用以下幾種方法:
添水炖。把茄子翻炒一會後,添上一碗水炖熟,茄子本身有水分,再添上水,可以有效防止粘鍋。多放油。炒茄子時多放點油就不容易粘鍋,剛開始茄子把油吸幹了,炒一段時間,茄子變軟,油又出來了,就不容易粘鍋。經常翻動。經常翻動也可以有效避免粘鍋。炒前浸水。在翻炒茄子之前,先用水浸泡,讓茄子吸收水分,原理同第一條,可以避免粘鍋。
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