材料:兔3至5斤、蔥、姜、蒜、花椒、八椒、桂皮、幹辣椒、生抽、香醋、料酒、味精、精鹽、白糖、香菜适量、花生油二兩。
制作步驟:
兔子剝皮除内髒,清水浸泡無血色,切三份塊大小,開水洗5分鐘撈出,清水沖洗幹淨,瀝水待用;點火,鍋中放花生油,燒至8成熱,放入花椒、幹辣椒炸透,蔥、姜、蒜與兔肉一起下鍋翻炒5分鐘;加生抽、料酒、香醋、精鹽、白糖适量再翻炒5分鐘;加水1000毫升,然後倒入高壓鍋内,八椒、桂皮、花椒适量裝入料盒内下鍋蓋好,中火炖,鍋冒氣10至15分鐘關火;出鍋前加入适量味精、香菜,裝盆即可。
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