一般是不要的,因為粘液裡的營養成分比較多,但如果不喜歡黏糊糊的粘液,可以滴有幾滴食醋的水中過下水,另外切山藥是不要用金屬制的道具,易氧化變黑,可用木制的或者所料制的刀具。
山藥為薯蓣的幹燥根莖,是藥食兩用的植物之一,含有豐富的人體所必需的氨基酸、澱粉、糖蛋白、維生素、碘、磷、鈣等多種無機元素等成分。有研究證明其所含有的膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶能力,常食之可強身健體。
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