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日本的黑玉子雞蛋

知識 更新时间:2024-12-01 04:29:32

  黑玉子雞蛋是日本大湧谷景點的特色食物。

  日本東京附近的箱根是很有名的旅遊景點,其中有個地方叫大湧谷,由于以前曾是火山爆發處,因此當地的地下溫泉水是滾燙的,當地人将普通雞蛋放入有大量硫磺的滾燙溫泉裡,制成黑玉子雞蛋,剝開黑色蛋殼,裡面任然是白色的蛋白,口感略帶鹹味;

  具體化學變化: 溫泉即硫化氫泉,主要成分是硫化氫,亦含有其它硫化物,在硫磺泉裡面煮過的雞蛋表面會吸附大量硫離子、硫代硫酸根離子、亞硫酸根離子等,接觸空氣馬上氧化生成酸,與雞蛋皮表面鈣鹽發生反應,生成有色鈣鹽,緻使雞

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