馬鈴薯又稱土豆，它原産于南美洲西海岸的智利和秘魯的安第斯山脈。是一種喜涼，怕高溫，不耐寒的作物。馬鈴薯是栽培廣泛的糧食兼用型作物，可鮮食，也可加工成薯片，薯條，薯粉等食品。
馬鈴薯在我國的南方隻種秋季馬鈴薯，在我國的北方有種夏季和秋季兩季種的。這根據當地的氣候條所決定的。南方種馬鈴薯要選早熟品種，這跟南方的氣候有關系。秋季馬鈴薯在南方選早熟品種是考慮早霜到來之前薯塊長到足夠大。所以秋季馬鈴薯應選擇生長期短的早熟品種為好。
南方秋季馬鈴薯的品種主要有中薯2号，中薯3号，中薯5号等。南方地區種植馬鈴薯可在十一月下旬開始種植。
馬鈴薯是塊狀根，薯科類植物。相對比其它的蔬菜植物，馬鈴薯容易種好多。當然再好種的植物你不了解它的習性，随便亂種那是種不出高産的。
馬鈴薯種植應該以有機肥為主，化肥為輔。優質的土壤最重要。應該選擇疏松透氣，土層厚，易排水，灌溉的肥沃沙壤土。
種植馬鈴薯要做好地下殺蟲，葉面防病的措施。馬鈴薯耐旱，喜溫涼。在開花前期要做好肥水充足，确保根塊膨大。開花後期就要控制肥水，以免圖長青苗。
馬鈴薯不可自已留種種植，要去種子站購買制種後的馬鈴薯做種。制種後的種子抗病力強，耐旱。在種植馬鈴薯時，種子要消毒。取芽眼淺，無病毒，無傷痕的馬鈴薯。
在切薯塊時，刀具用高錳酸鉀溶液消毒。每個薯塊保留1至2個健壯芽眼。并用草木灰沾粘切囗。通常種馬鈴薯是先把馬鈴薯搬到太陽下曬2至3天。再把曬過陽光的馬鈴薯進行保溫催芽。具體方法是:用幹淨的沙或草木灰，碼一層馬鈴薯撒一層沙或草木灰。周而複此把馬鈴薯碼完，并蓋上一層用酒精或高錳酸鉀溶液消毒好的溥膜。一周後馬鈴薯發出芽尖。在十天内需把馬鈴薯種入土裡。
整地，做行在選好的土裡深耕翻土，把土裡的雜物清理幹淨，地下害蟲抓住撿出。土層厚度最好能有20厘米以上。做好行寬55厘米。溝寬15厘米。種雙行，株距為25厘米。
施肥，播種在行寬55厘米的行上兩邊開兩條深溝。把農家肥，化肥埋入溝内并用土覆蓋上。在離埋肥溝5厘米外打坑埋入馬鈴薯種塊。并用幹草蓋上防草保肥水。
用腐熟的農家肥每畝4000公斤，花生麸每畝200公斤，尿醬草木灰每100公斤，硫酸鉀每畝20公斤。肥料全部是一次性開溝埋入土中。在種好的馬鈴薯上每株澆上小水穩根。
田間管理播種後，如果天氣幹旱要及時澆水。讓土壤保持濕潤狀态。确保出苗整齊。當馬鈴薯的葉子長出4至5片時，要勤澆提苗肥。用澆尿水或尿素均可。總個生長期提苗肥要澆3至4次。直到馬鈴薯開花。用肥不能太濃，避免過濃把馬鈴薯燒壞。
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