鹵菜是烹饪學上涼食菜肴的通稱,中國鹵菜源遠流長,種類繁多風味各異,一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展。
在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響,而且不論城市鄉間,放眼酒樓飯店,街邊小巷随處可見其蹤迹,一般四川湖南等地做鹵菜的比較多,或者在當地的正規廚師技校也可以學到,隻是每個地方的口味會有差别,但是記住一定要去正規培訓機構。
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