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臘豬蹄膀怎麼做好吃

知識 更新时间:2024-09-13 09:18:24

  材料:臘豬蹄300克、幹豆角30克、菜心100克、浏陽豆豉15克、姜米5克、蒜米5克、味精2克、紅幹椒粉10克、雞精2克、蔥花5克、色拉油500克。

  具體做法:

  1、将臘豬蹄砍成3厘米的方塊,放入淘米水中浸泡40分鐘,洗淨後再放入沸水中焯5分鐘撈出;

  2、将菜心放入沸水中焯1分鐘後撈起備用;

  3、鍋中放油,燒至四成熱時将豬蹄過油5分鐘,再撈出瀝淨油;

  4、将幹豆角用溫水泡發後切成4厘米長的段,然後在鍋中炒幹水分;

  5、将豬蹄放在碗中,鍋中留底油,燒至六成熱後,放入豆豉用大火炒香,再放入姜米、蒜米、幹豆角、紅幹椒粉、味精、雞精翻炒1分鐘後倒在豬蹄上,再放入籠中旺火蒸60分鐘;

  6、最後将豬蹄翻扣在盤中,灑上蔥花,四周用菜心圍邊即可。

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