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可以在融化的巧克力裡面加紅酒嗎

知識 更新时间:2024-08-28 11:17:16

  在融化的巧克力裡面加紅酒是可以的,但是,要注意的是,紅酒中的水分會導緻巧克力裡面的糖再結晶,即反砂,品嘗起來有砂礫感,會增加口感的不适。

  解決在融化的巧克力裡面加紅酒反砂的兩種家庭解決方法:

  1、用家裡帶高速攪拌的食品料理機,加一點單甘脂,巧克力重量的1到2%左右,攪拌入融化的巧克力,邊攪拌,邊滴入紅酒,使其和巧克力充分乳化,隻要紅酒量适當,就不會反砂。

  2、巧克力其實最适合和烈性葡萄酒配合,如威士忌等,無論是牛奶巧克力或黑巧克力可含量達到45%以上,不含乳脂和其

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