用一根粗約3厘米,長約50到60厘米的一頭穿有大鐵釘的木棍從頭至尾由羊的胸腔穿過,經胸膛 、骨盆,由其肛門露出,使帶大鐵釘端剛好卡在頸部胸腔進口處。把雞蛋打開,挑出蛋黃, 攪拌均勻,加上鹽水、姜黃、孜然粉、胡椒粉及富強面粉調成糊狀備用。
将搭好的烤羊馕坑(新疆特産的一種高1米左右圓錐形體且中空的土坑結構,内可燒 明火,維吾爾、哈薩克等民族習慣在坑内壁烤制一種一邊凹的蔥花芝麻面餅或稱馕作主食日 常食用)。馕坑内燒烤炙熱後,堵住通風口,把火撥開,取出還在燃燒的木炭,保留餘火。
用直徑30到40厘米的圓鐵盤一個,盛放半盤清水,平放在馕坑内。這個圓鐵盤可以收取烤全羊 身上滴下的油珠,鐵盤中的水分受熱亦可轉變為水蒸汽,增加馕坑的濕度,加速全羊的全身熟化。羊全身抹上調好的糊汁後,頭部朝下倒挂在灼熱的馕坑中。将馕坑蓋好、蓋嚴,并用溫布密封坑蓋。全羊成金黃色時,即已烤熟,可以取出了。
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