奶香味超濃的吐司-tft每日頭條

奶香味超濃的吐司

生活更新时间:2024-08-16 13:17:24

奶香味超濃的吐司（隻需一發的拉絲小吐司）1

我做過的最拉絲的土司配方，隻需要一發，你也可以試一試。方子是10厘米的正方形土司盒子3個的量。

By 小黠大癡【豆果美食官方認證達人】

用料

高筋面粉 360克
純牛奶 200克
鹽 6克
酵母 4克
細砂糖 80克
黃油 25克
蛋白 20克

做法步驟

奶香味超濃的吐司（隻需一發的拉絲小吐司）2

1、除去黃油外的所有材料放入廚師機攪面。水先預留20克看幹濕度再添加。完全混合無幹粉時加入黃油繼續中高速攪拌，

奶香味超濃的吐司（隻需一發的拉絲小吐司）3

2、完全擴展，裂口沒有毛邊的狀态即可。

奶香味超濃的吐司（隻需一發的拉絲小吐司）4

3、我用的10厘米的正方形小土司盒子3個。每一盒需要面團230克.把230克分成2個115克為一盒。圖中每一組是115克，再把沒喲個115克分割3條以上摞起來。注意這個做法，不要是一整條面。這樣我這是3合小土司的劑子。

奶香味超濃的吐司（隻需一發的拉絲小吐司）5

4、兩個為一組，如果是用450克的土司盒，就4個一組為一盒。分割好蓋上保鮮膜醒5分鐘。

奶香味超濃的吐司（隻需一發的拉絲小吐司）6

5、取一個面擀成寬度比土司盒子略微短一點的尺寸，長度盡量長。

奶香味超濃的吐司（隻需一發的拉絲小吐司）7

6、自上向下卷起來。盡量卷規整。面包做的漂不漂亮就看你整形好不好。

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7、兩個一盒放在土司盒子裡。蓋上保鮮膜醒發，夏天的時候可以室溫，如果室溫合低可以發酵香。也可以過夜發。因為咱們這個方子裡的鹽比較多，發酵的時間需要長一些。

奶香味超濃的吐司（隻需一發的拉絲小吐司）9

8、總之要發到8分以上滿，也就是如果你做成方形就要蓋蓋子烤，那就要發到9分滿時才可以烤。

奶香味超濃的吐司（隻需一發的拉絲小吐司）10

9、什麼時候發到夠狀态，預熱烤箱170度。烤35分鐘

奶香味超濃的吐司（隻需一發的拉絲小吐司）11

10、什麼時候發到夠狀态，預熱烤箱170度，烤35分鐘。

奶香味超濃的吐司（隻需一發的拉絲小吐司）12

11、組織很密實的吐司

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