老白茶,即貯存多年的白茶,白茶在多年的存放過程中,茶葉内部成分會緩慢地發生變化,香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和,茶性也逐漸由涼轉溫。白茶的儲存年份越久,茶味越是醇厚和香濃。一般五六年的白茶即可算老白茶,白茶存放時間越長,其藥用價值就越高。白茶的儲存的年份需要在白茶的保質期内,過了保質期,茶的香氣會消失殆盡。不同品種的白茶有不同的保質期。
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