1、粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、荞麥、麥麸以及各種幹豆類。
2、粗糧屬于平性食物，因此長期食用粗糧可以避免熱性病的發生。人類的絕大部分疾病都屬于熱性病，例如感冒、痢疾、肝炎、精神病、糖尿病、癌症、腎炎、風濕病、慢性氣管炎、瘡疖、高血壓等。因此食用粗糧，可以避免人類的絕大部分疾病的發生。
3、防治心腦血管疾病的作用。粗糧的組織與膽酸鹽結合，減少其肝腸循環，限制膽固醇的生成、吸收，促其排出體外，可預防、輔助治療高血壓、動脈粥樣硬化等疾病。例如，果膠與多餘的膽固醇結合，促其排出體外，使膽固醇代謝正常，維護心血管系統的健康。
4、防治糖尿病的作用。粗糧同樣含有澱粉，但是人食入粗糧之後卻不會引起血糖升高，其原因就在于粗糧的細胞壁不易被人體破壞。
5、治療便秘的作用。粗糧的組織均含有較多的膳食纖維素，其經過代謝的作用，可以産生導瀉的羟基化合物，促進腸蠕動，縮短糞便在腸内的停滞時間，使大便通暢。
6、減肥作用。粗糧的膳食纖維素可調整消化吸收功能，延長食物在胃内的滞留時間，推遲可消化糖在小腸中出現，影響營養素向腸黏膜彌散，從而延緩營養物質的吸收。膳食纖維素可産生飽感，避免攝入過多的熱能、脂肪、碳水化合物，有防治肥胖的作用。
7、防治抑郁症。據美國心理學家說，高熱量的飲食加劇了抑郁症的發生，而膳食纖維素具有鎮靜作用。當抑郁症患者食入大量的膳食纖維素之後，其抑郁狀态會有所減輕。
8、止喘作用。粗糧具有緩解支氣管痙攣的作用，其原理不明。
9、抗癌作用。許多研究人員發現，癌病人吃粗糧能夠延長壽命。
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