1、在蝦頭中間有凸起的刺,用剪刀在刺的位子剪一個口子,再剪去尾刺,蝦線就會整根被扯出來了,這可以保持蝦的完整。此法可以用于處理比較大的蝦,例如小龍蝦,大蝦等。
2、用廚房剪刀将蝦肉背上的殼剪開整根抽出蝦線即可。也可用刀操作,将蝦側放在案闆上,小心切開背部外殼即可挑出蝦線。
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