我家的“精緻”午餐走紅朋友圈，認真吃飯，人生赢家！

南方的夏天啊，是吃“草”的季節，放眼餐桌，滿滿的綠色！

曬曬我家周末的一餐，3個人4個菜1個湯，其中3個都是綠色蔬菜，五彩缤紛的餐桌，看着就食欲大開！

曬朋友圈，分享了做法，網友不禁感歎：get到新技能！

水煮毛豆、平菇炒苋菜、蒜薹炒肉絲，砂鍋版紅燒排骨，榨菜絲蛋湯，有葷有素，有肉有蛋，有蔬菜有菌菇，營養全面，味道鮮美！

新鮮毛豆，簡單水裡一煮，又鮮又嫩，撒幾顆鹽，就非常好吃。

它們是媽媽自己種的，真正的綠色蔬菜哦！

翠綠色的毛豆，養眼又好吃。

然而，問題來了，你知道毛豆怎麼煮，才又快又綠呢？仔細看下面，等會兒告訴你一個小訣竅哦！

苋菜，6月正當季，嫩嫩的，看着特别水靈，跟平菇一起炒，口感更鮮美，顔值也提升好幾倍。告訴你，苋菜也是媽媽家自己種的哦！

看到這裡，有沒有覺得好羨慕？哈哈！

蒜薹，我喜歡炒得熟一點，吃起來感覺有一種淡淡的甜味，配上牛肉絲，鮮美脆嫩，非常好吃！

再撒幾顆紅辣椒點綴，顔色還更好看哦！

最讓人眼前一亮的就是這碗紅燒排骨了，這是兒子最愛的一個菜，我覺得做得非常成功啊！

排骨紅亮誘人，超有賣相，同時一咬卻輕松脫骨，嫩而不爛，入口即化，自感應該是全世界最好吃的排骨了吧！

你知道嗎？

排骨要好吃，真的是非砂鍋不可，唯有經過砂鍋的小火慢炖，才能煨出如此的美味，高壓鍋的軟爛跟它比，那真是完全不可同日而語！

咬一口，神仙排骨啊，口水嘩嘩地流，一口氣吃上5塊還不夠過瘾啊！

接下去，簡單說下做法。

排骨洗淨，冷水入鍋，大火煮開，焯去血水，再用冷水沖洗幹淨。

排骨加入砂鍋中，放入姜片、大蒜、生抽、老抽、較多料酒、老冰糖，再加水略沒過排骨就可以，水量視排骨多少而定。

砂鍋先大火煮開，再轉小火。一開始水比較多，如果怕溢出來，可以蓋子與砂鍋留一道縫隙。

後來炖了一會兒以後，水量略減少了，就可以蓋好蓋子，小火慢炖，上面有氣孔，是不會溢出的。

炖排骨要好吃，千萬不要心急，一定要慢慢炖，大約炖1個小時~80分鐘比較适宜。

現在，讓我來告訴你毛豆怎麼煮，既快又保持翠綠，這是以前媽媽教我的。

豆子用普通的鍋煮時間比較長，我喜歡用高壓鍋。

方法是毛豆洗一下，不剝殼，直接放高壓鍋裡，加少許水，大火煮至上汽。

注意，關鍵性的要點來了。上汽後，高壓鍋發出“嗤嗤嗤”的聲音，大約響個7~8下就立即關火。

把高壓鍋放在水龍頭下沖一會兒，這樣可以使高壓鍋内外氣壓迅速平衡，以便打開蓋子。

否則不進行這一步，高壓鍋打不開的哦！

沖水一會兒就可以，迅速打開蓋子，毛豆豆莢爆開，顔色翠綠，豆子軟嫩剛好。倒掉多餘的水，撒點鹽，攪拌一下，盛起即可。

全程大約就是水開的時間，最多5分鐘，千萬别久了，否則毛豆顔色就會發黃。

如果是用普通的鍋煮，這個時間肯定是不夠的哦！然後煮着煮着說不定就黃了，哈哈！

快去試試吧，這個法子超級好用，一般人我不告訴他（她）哦！

砂鍋在炖排骨，毛豆已經上桌，可以做零食，也可以做冷盤，夏天吃正好。

剩餘的都是蔬菜，就比較簡單了，可以慢慢準備食材，等飯快煮好的時候再做，都是簡單炒一下就可以，沒什麼太大的含金量，我簡單說一下。

蒜薹切段，平菇和苋菜洗淨，牛肉切絲，加鹽、料酒和醬油腌制一下。

鍋内加油，加入蒜薹翻炒，再加入腌制好的肉絲，加少許料酒和鹽，翻炒均勻，最後加幾根紅辣椒。

很快，蒜薹炒肉絲，上桌！

鍋内加少許油，先炒平菇。

再加入苋菜，加鹽調味，加少許水，翻炒均勻。

很快，平菇炒苋菜，也上桌了！

最後一個榨菜絲蛋湯，是夏天我家常備的湯，鮮美又解渴，很是下飯。

做法很簡單，榨菜絲加水煮開，加入蛋液，加鹽調味，撒蔥花，即可上桌！

慢炖1個小時以後，可打開砂鍋蓋子，開中火收汁，這一步非常重要，千萬不能少，決定了排骨的賣相和好吃程度哦！

砂鍋保溫性能好，關火了也能繼續沸騰一段時間，所以，收汁的最後階段稍微關注一下，别燒糊了。排骨也可以嘗一下，如果不夠鹹，可以稍微加點鹽，撒蔥花，盛盤。

陽光正好，歲月溫柔，慢慢享用美味吧！

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