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台灣棺材闆小吃的由來

生活更新时间:2024-12-24 20:24:49

　　大家都知道到台灣就應該去體驗當地的飲食文化，台灣菜文化中的各大夜市最為出名。

　　想到夜市裡滿目琳琅的小吃，就讓人垂涎三尺。

　　有那麼一種名字奇特的小吃叫“棺材闆”，今天讓我們一起來看看這種小吃的由來吧！

　　棺材闆是台南市的著名小吃，因其形狀酷似棺材，所以得此怪名。

　　棺材闆為赤崁食堂創始人許一六先生所研發改良的美食。據說在三四十年前，赤食堂最初以雞肝和蕃茄醬夾在吐司中，做成一種名“雞肝闆”的點心，又稱“機關闆”。許一六先生在嘗過後，将其改良，将厚片吐司炸酥挖空，填入牛奶面糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁、蝦仁、花枝等，最後将挖去的面包皮蓋上，終于制成了一種令他更加滿意的點心。但如何給這種點心取個新的名字，他想來想去沒想出來。有一天，他忽然發現新的點心怎麼看怎麼像棺材，于是就決定命名為“棺材闆”。

　　或許由于制作特别、口味特殊，加上名稱的“怪”與“邪”，最後這種點心受歡迎的程度，遠遠超過了“機關闆”，成為台南至今盛行的獨特小吃。

　　如今，棺材闆的做法是将面包切成薄薄的面包塊，下鍋油炸，掀起炸酥的一面，把中間挖空，再裝入由雞肝、雞腎、豌豆、馬鈴薯，胡蘿蔔、地瓜粉、牛奶和蝦仁等精心調制的作料，再于面包面上蘸上醬料，就成了大名鼎鼎的棺材闆了。酥脆的外皮配上香滑可口的肉餡，香味濃郁，營養豐富。

　　看來棺材闆不僅能吃，而且好吃，吃時用刀叉逐塊逐塊的切來吃。不過需要提醒的是，棺材闆一定要趁熱吃，這是因為放在面包裡的餡料，成分含有很高的面粉質，放久了易變酸變濕軟，自然就損失了美味。所以台灣賣棺材闆的小吃攤，都是采用現點現炸的方式。

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