巧克力芭菲是什麼?巧克力芭菲蛋糕是一款蛋糕,制作原料主要有巧克力、面粉等 ,接下來我們就來聊聊關于巧克力芭菲是什麼?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
巧克力芭菲蛋糕是一款蛋糕,制作原料主要有巧克力、面粉等。
做法:将蛋黃分離出來,加入綿白糖攪打至細膩後加入牛奶攪拌均勻;隔水加熱并不停攪拌至蛋奶液濃稠(在攪拌勺上能留下劃痕),将做好的蛋奶糊分成兩份放涼備用;這個過程大約需要半小時,一定要耐心地用小火加熱,不然會成蛋花糊。黑巧克力掰碎,加入淡奶油隔水加熱至融化,稍涼後與一份蛋奶糊混合拌勻成巧克力糊;加熱時水溫應掌握在不超過60°C左右。準備高腳玻璃容器(也可以用直身玻璃杯),在杯底先放入1顆棉花糖,然後加入适量蛋奶糊,再倒入适量巧克力糊,放入冰箱冷藏至凝凍狀,取出後淋上巧克力醬,放上堅果仁或時令鮮果裝飾便可。
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