6月即将到來，袋鼠君帶着最新一期的周報迎接各位老闆~

上周，美團旗下的小象生鮮正式開業、七成白領午餐消費20元内、廣東餐飲營收位居全國第一，但未來可能被超越......

想要立足餐飲界，新鮮的資訊吸收必不可少，愛學習的老闆們一起來看看本周的新聞吧。

新事件

美團将于6月在全國開啟“号碼保護”功能。美團外賣去年推出的“号碼保護”功能即将升級，在解決了運營商大規模接入技術不成熟等難題後，預計在今年5月底，“号碼保護”功能将全面覆蓋北上廣深四個城市，6月将覆蓋全國絕大多數商家。

同時，此功能将在用戶端全部默認開啟，最大範圍保護用戶個人信息，切實履行企業社會責任。（信息來源：美團網公衆号）

美團旗下小象生鮮開業。5月25日，小象生鮮盛大開業。小象生鮮是美團旗下集生鮮、餐飲、電商和配送于一體的新型态生鮮超市，顧客可以在門店挑選食材，所有商品都可以自助掃碼結賬，再也無需在收銀台排隊等待；使用小象生鮮APP下單，配送小哥會把最新鮮的食物準時送到顧客手上。

小象生鮮運用美團和大衆點評在餐飲領域多年累積的大數據優勢，挑選出用戶喜愛的菜肴，并通過對推薦菜口味的綜合數據分析，選擇區域排名前三的菜肴配方深入研究其食材和口味，并且對烹饪技巧進行簡化。此次開業的小象生鮮方莊店推出的五彩蝦仁等40餘種産品，在家八分鐘就可以制作出一盤地道美味。（信息來源：美團網公衆号）

2.新方向

必勝客在上海開“智能餐廳”。近日，必勝客在上海靜安區推出一家“智能餐廳”，店内有兩個機器人，一個送餐，一個送飲料。據好奇心日報報道，該餐廳的經理表示機器人在試運營的一周節省了50%的人力。原本需要4名送餐員，現在隻需要2名。

除了機器人外，這家智能餐廳還有兩個“情緒地帶”卡座，桌上有騰訊智能音箱小微，顧客可以和小微聊天互動；餐廳的中心區域還有一個“奇妙塗鴉”互動遊戲台，顧客可以用蠟筆或小程序塗鴉上色，通過圖像識别後靜态圖會在牆壁上動起來。

去年，必勝客在北京、上海、杭州都推出了高科技概念店。（信息來源：好奇心日報）

711推出一款能自動制冷的咖啡。近日，美國洛杉矶的15家711便利店出現一款叫Fizzics Sparkling Cold Brew的冷萃氣泡咖啡飲品。這款咖啡擁有自動制冷功能，隻要上下搖晃咖啡，拉動底部發條，等待一分鐘後咖啡會自行變冷。

這種神奇的現象和咖啡罐的設計有關。它裝有熱量交換系統，可以用大氣中的二氧化碳快速冷卻，90秒能直降30度。

從2013年開始，冷萃氣泡咖啡在美國流行。從2015年到2017年，冷萃咖啡的銷量暴漲460%。但因為冷萃咖啡的制作方法特殊，時間成本非常高。711的這款咖啡也有同樣的問題，它的價格遠高于普通罐裝咖啡.（信息來源:界面新聞）

3.新政策

為減輕基層負擔，遼甯省食藥監出台新規。為了減少基層負擔，提高監管效率，遼甯省食品藥品監督管理局近日公布《餐飲服務食品安全監督檢查表（試行）》，自2019年1月1日起全省執行。

據華商晨報報道，此次新規将原本的118條檢查内容整合為65條，每年将減少基層監管人員填寫執法文書64至85萬份。食品安全的檢查方式也将直接采用圈線标注的形式，不再是詳細的詳細記錄，縮短檢查時間。（信息來源：華商晨報）

4.新數據

69.6%的白領午餐消費在20元以内。近日，通過搜集來自全國2.8萬白領的調查問卷，智聯招聘發布了《2018年白領生活狀況調研報告》。

報告顯示大部分白領的生活并不寬裕。其中，69.6%的白領在午餐的支出上為20元以内，23%的白領的午餐支出為21到30元。隻有7.4%的白領在每日的午餐上支出超過30元。

在北上廣深一線城市，30元以内的外賣可能算不上“豐盛”，但不少白領表示為了控制支出，超出20元屬于超支。（信息來源：每日經濟新聞）

94.7%的顧客願意為了一道菜品去一家店。根據美團點評和餐飲老闆内參聯合出版的《中國餐飲報告2018》顯示，單品店的優勢近年越來越明顯。94.7%的顧客願意為了吃一道招牌菜或一種獨特口味，專門去一家特定的餐館就餐。63.3%的顧客更喜歡小而精、主打單一菜品的餐館；隻有36.7%的顧客喜歡大而全 、什麼都賣的餐館。

另外，數據顯示全國主打甜鮮味的餐廳數量為282萬，比主打辣味的餐廳數量多了94萬家。報告認為消費者的口味正逐漸從偏好調料到偏好原料。（信息來源：餐飲老闆内參）

2017年廣東餐飲營收達3680億元，位居全國第一。廣東省餐飲服務行業協會在近日發布《2017年度廣東餐飲百強分析報告》，報告顯示2017年廣東的餐飲營收總額達3680.33億元，持續保持了全國第一的市場份額。

同時報告也顯示廣東近3年出現明顯拐點，增長變緩。2017廣東餐飲增速僅為5.9%，環比下降3.3%，低于全國平均水平4.8%。全國市場份額占比也從10%下降到9.3%。

報告預測，如果餐飲四大省（即廣東、山東、浙江、江蘇）維持目前的增長速度，山東将在2018年取代廣東成為全國第一餐飲大省。因此，2018是廣東重要的餐飲風水嶺。（信息來源：廣州日報）

5.新融資

“博茂餐飲”獲3000萬元A輪融資。5月22日，重慶博茂餐飲管理有限公司宣布獲得3000 萬元 A 輪融資，投資方為高榕資本。

高榕資本表示此次融資将以博茂餐飲的子品牌“九園包子”為切口，建立重慶小吃連鎖化經營的孵化平台。

九園包子為重慶當地名小吃店，目前有6家門店，此次融資後預計在今年将門店數提高到80家。除此外，今年7月，博茂餐飲還将在解放碑等重慶核心商區啟動“重慶名小吃城”項目，占地面積3000餘平米。（信息來源：36氪）

6.榕記餐飲獲千萬元融資

近日，榕記餐飲獲得千萬級天使輪融資。投資方為廣東文投旗下股權投資基金。榕記餐飲是一家成立于2015年的餐飲公司，主打蛇宴，目前擁有“榕記”蛇宴餐廳近30家。此次融資後，榕記将擴大門店數量，以廣東省為起點向四周輻射。（信息來源：鳳凰商業網）

“吃托邦”獲近千萬元融資。近日，吃托邦獲得近千萬元天使輪融資，投資方為道生資本和青創投。

吃托邦是一家成立于2017年的公司，專注孵化符合年輕人口味的餐飲品牌。目前吃托邦孵化出了三個餐飲品牌，分别是此加、51NB和cplus。此加是一個精品咖啡甜點品牌，在杭州有兩家門店；51NB則是一個日料居酒屋品牌，主打白領市場。此次融資後，資金将被用于團隊建設和品牌升級。（信息來源：36氪）

想要獲得更多餐飲資訊，請期待下一期。在奔流不息的世間，袋鼠君和您一起關注餐飲界的每一點變化。

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