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梅州客家飲食文化禮儀,你了解多少

知識 更新时间:2025-02-08 18:30:11

  中國自古就是禮儀之邦,在飯桌上的禮儀更是不可少,不可違背,在客家飯桌上也有一套客家飲食禮儀是必須要遵守的。你知道客家飲食禮儀有哪些?本期的客家文化帶你去看看,讓你多學一點客家文化知識。

  讓長輩先動碗筷用餐,或聽到長輩說:“大家一塊吃吧”,你再動筷,不能搶在長輩的前面。

  吃飯時,要端起碗,大拇指扣住碗口,食指、中指、無名指扣碗底,手心空着。不端碗伏在桌子上對着碗吃飯,不但吃相不雅,而且壓迫胃部,影響消化。

  夾菜時,應從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起,不要從盤子中間或靠别人的一邊夾起,更不能用筷子在菜盤子裡翻來倒去地“尋尋覓覓”,眼睛也不要老盯着菜盤子,一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛吃的菜,不可如風卷殘雲一般地猛吃一氣,更不能幹脆把盤子端到自己跟前,大吃特吃,要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤中的菜已不多,你又想把它“打掃”幹淨,應征詢一下同桌人的意見,别人都表示不吃了,你才可以把它吃光。

  客家人日常三餐,多數早晚食粥,晝邊(中午)食幹飯。農村早餐粥加雜糧。長汀稱雜糧為“粗貨”,過去常年是“粗貨半年糧”,歉收之時則以雜糧為主,有時要食番薯渣充饑。麥子一向少種,故面條隻作年節加餐或招待客人時用。有時春荒青黃不接之時,将剛收下的麥子磨成粗粉,做麥羹度日,50年代後則很少如此吃了。長汀,上杭,武平部分鄉村有一種藏番薯,用鹽水腌漬而成,風味獨特。

  家常便菜,腌菜幹、蘿蔔幹常年不斷,配以時令青菜,苋菜,血蕨,白菜,芥菜,藜瓜,番瓠最為普遍。家家戶戶都能制作一些小菜,如生搓腌菜,生搓蘿蔔子,爽脆味美,富有地方特色。還有豆醬,豆腐乳等,是常見菜。

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