蛋糕店企劃書：

　　甜品類休閑食品一向是女性朋友們的最愛，所以如果能在女性聚集區開一家蛋糕店應當是不錯的選擇，同時還經營生日蛋糕，隻要做出自我的特色就必須會受到廣大朋友們的喜愛。

　　1、蛋糕店概況

　　（1）本店屬于餐飲服務行業，名稱為“麥琪午時茶”，是個人獨資企業。主要為人們供給蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

　　（2）本店打算開在社區貿易街，開創期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。

　　（3）本店需創業資金9.5萬元。

　　2、經營目标

　　由于地理位置處于貿易街，客源相對豐富，但競争對手也不少，異常是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和産品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營範圍以滿足消費者的不一樣需求。短期目标是在貿易街站穩腳跟，1年收回本錢。長期目标則是逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有必須市場占有率的蛋糕連鎖公司，在衆多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的着名品牌。

　　3、市場分析

　　（1）客源：本店的目标顧客有：到貿易街購物娛樂的一般消費者，約占50%;四周學校的學生、商店工作職員、小區居民，約占50%。客源數目充足，消費水平中低檔。

　　（2）競争對手：根據調查結果得知國内品牌蛋糕店有很多，所以競争是很大的。

　　4、經營計劃

　　（1）先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不一樣種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經營理念以及經營的“小花招”。

　　（2）開業金籌齊後，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店裡人少時，偷偷跑過往和店裡師傅商量。或者招聘糕點師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重研究。

　　（3）據了解發現一套消費定率：“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今日你能降低幾元錢，明天可能就有同行競争者以更低的價錢與你争奪訂單。”從中體會到産品市場必須的競争策略：“降價促銷并不是長期的經營策略，唯有以最好的材料制作出最高品質的蛋糕，才能吸引顧客，将顧客留住”。

　　（4）蛋糕店主要是面向大衆，所以價格不會太高，屬中低價位。

　　（5）可印一些廣告傳單，以優惠券的形式發放，以到達廣告宣傳的效果

　　（6）蛋糕店能夠專門開辟休閑區域，設置很多造型别緻的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店裡慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。

　　（7）經過多方調查，出于競争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關聯的休閑食品，藉以構成新的利潤增長點。在經營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下十分流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睐。

　　（8）建立會員卡制度。卡上印制會員的名字。會員卡的優惠率并不高，如95折。一方面，這能夠給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。異常是假如消費者和别人在一齊，而服務員又能當衆稱他(她)為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。

　　（9）在桌上放一些宣傳品、雜志，資料是關于糕點飲料的知識、故事等，一方面能夠提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。

　　（10）無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛生的感覺。蛋糕店必須要嚴格執行國家《食品衛生法》，這是立足之本。

　　（11）、食品行業的崗位勞動技能要求：從業職員必須持有“健康證”。

　　5、财務估算

　　啟動資産：大約需9.5萬元

　　設備投資：房租5000元。門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)；貨架和賣台投進約1500元；員工（2名）同一服裝需500元；機器設備最大的投資：8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)；首期進貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。

　　月銷售額(均勻)：21000元。有關内行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以後，每月銷售額可達21000元。

　　每月支出：14033元。房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區貿易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者遊樂場四周)，約5000元。

　　貨品本錢：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計2000元。

　　水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

　　6、風險及制約因素分析：

　　由于蛋糕店不是所在街道或者小區的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費更大的财力物力和“花招”來招攬顧客。

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