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發面雞蛋餅怎麼做又松又軟

生活更新时间:2025-01-31 11:28:43

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。

今天分享一個發面雞蛋餅的家常做法，這個雞蛋餅蓬松柔軟，更好消化。做法很家常簡單，下面我們就說說做法。

發面雞蛋餅怎麼做又松又軟（2個雞蛋一碗面快速做發面雞蛋餅）1

首先我們準備普通面粉300克（也就是我們常說的高筋粉一般袋子上面會有标注：做包子饅頭的字樣）。加入酵母3克，白糖3克，先用筷子攪拌均勻。

發面雞蛋餅怎麼做又松又軟（2個雞蛋一碗面快速做發面雞蛋餅）2

然後邊攪拌邊加入不超過30度的溫水，先攪成面絮，再揉成面團，反複揉搓面團，把面團揉光滑。蓋上保鮮膜。

發面雞蛋餅怎麼做又松又軟（2個雞蛋一碗面快速做發面雞蛋餅）3

現在天氣冷了，要把面團放在溫暖的地方發酵2個小時，當看到面團膨脹到原來的兩倍大，

扒開面團能看到裡面全是蜂窩狀，這時候，面團已經發酵好了。

發面雞蛋餅怎麼做又松又軟（2個雞蛋一碗面快速做發面雞蛋餅）4

在案闆上撒上一點面粉，取出面團，揉搓成一個長條，用刀把這個長條一分為二。

把小面團揉搓排氣，然後搓成一個圓面坯。再用擀面杖擀成一個薄圓餅。

發面雞蛋餅怎麼做又松又軟（2個雞蛋一碗面快速做發面雞蛋餅）5

兩個都擀好以後，用細紗布蓋住再次饧發20分鐘。

發面雞蛋餅怎麼做又松又軟（2個雞蛋一碗面快速做發面雞蛋餅）6

這段時間我們把火腿切成小顆粒，準備一個小盆，打入三個雞蛋，把火腿粒，小蔥花，雞蛋攪拌在一起。加入食鹽2克，把雞蛋攪散入味。

發面雞蛋餅怎麼做又松又軟（2個雞蛋一碗面快速做發面雞蛋餅）7

20分鐘以後，我們先把電餅铛打開加熱，把圓餅上鍋煎熟，一面煎熟以後，把面餅翻過來煎另一面，然後把雞蛋液倒在面餅上面。

發面雞蛋餅怎麼做又松又軟（2個雞蛋一碗面快速做發面雞蛋餅）8

用木鏟攤勻，蓋上鍋蓋，不要把鍋蓋蓋實，最好是留一點縫隙，面餅是發面的，留點縫隙是給面餅發酵的空間。

發面雞蛋餅怎麼做又松又軟（2個雞蛋一碗面快速做發面雞蛋餅）9

雞蛋熟了以後，我們再翻一次，這樣來回翻幾次，把雞蛋餅煎至餅面酥脆。

發面雞蛋餅怎麼做又松又軟（2個雞蛋一碗面快速做發面雞蛋餅）10

這個餅個頭比較大，放在案闆上面切開就可以食用了。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，喜歡做飯的朋友别忘記關注第一美食，我們每天都有幾道不同的家常菜供大家參考。

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