今天給大家分享的不是菜肴，是一碗家常的面條：肉絲炝鍋面，今天這個肉絲炝鍋面用料比較簡單，蔥姜，豬肉，小青菜，材料很簡單，做起來即好吃又方便易操作，喜歡吃面食的朋友可以試試。
制作過程：
1、首先是和面，2斤面粉加鹽5克，水400克，鵬廚和面比較硬，也可以适當的和軟一點，再加一個蛋清，蛋清能提高面的筋道度，面和好之後，醒面時間要長一點 大概30分鐘左右，不然面條容易斷，醒好面之後就可以開始擀面了。
2、面條擀好之後下面開始炝鍋了，還是老方法，熱鍋涼油滑鍋 ，滑好鍋之後先把肉絲下進去直接煸炒，有很多廚師會把肉絲上漿，這點鵬廚認為不好，上漿過的肉絲炝不出味道，有失靈魂。
3、肉絲炒熟之後下入蔥姜絲繼續煸炒，小兒子不喜歡吃姜，鵬廚就切成姜末，這樣他就吃不出來了。
4、蔥姜炒到你聞到蔥姜味道為止，然後緊接着加點醬油，醬油不要太多，這裡主要是給肉絲上色的，然後稍微煸炒10秒鐘，接着加入清水。
5、然後加鹽，再加一點醬油調湯的顔色 ，這就好了，調味是不是很簡單？水燒開就可以下面了。
6、面下進去之後，用筷子輕輕的把面條扒拉開，一般這種面條能煮4分鐘左右就成熟了，出鍋前下入青菜，再加點味精，雞粉提鮮，然後關火就可以出鍋了，盛好之後加一點蒜苗花，再淋點香油。
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