主料:牛腩500克、白蘿蔔1個。
輔料:姜1塊、八角1個、香葉2片、幹辣椒2個、生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖2克、食鹽2克、柿子椒1個、植物油2 湯匙。
蘿蔔炖牛腩做法:
1、牛腩洗淨,姜、青椒切片,蘿蔔切塊,幹辣椒切段。
2、牛腩逆着條紋切麻将大小,牛腩冷水下鍋,放姜片,煮出血水後撈出。
3、将焯水後的牛腩放入沙煲,注入足量水,放姜片,大火燒開,小火煲1小時,可用壓力煲25分鐘,随後将煮好的牛腩撈出,控幹,牛肉湯留着備用。
4、鍋裡放植物油,将牛肉放入煸炒,放姜、幹辣椒、八角、香葉炒香。
5、放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙;在放入蘿蔔一起拌炒。
6、倒入炖牛腩的湯,加入白糖,大火燒開,小火煲50分鐘,50分鐘後放入青椒。
7、開大火,一邊翻拌,一邊收汁,收汁到濃稠後放食鹽提味即可。
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