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回鍋肉的做法及配料

知識 更新时间:2025-02-22 18:42:10

  一、材料:五花肉、豆瓣醬、小青椒、姜、花椒、料酒、鹽、甜面醬、蒜、大蔥、老抽。

  二、步驟:

  1、鍋裡加清水,燒開後加入姜、蔥、花椒,加老抽、料酒混合成湯汁,煮3分鐘。

  2、放入五花肉塊,中火煮10分鐘,撈起後放涼,切薄片。

  3、青椒斜切開,大蔥豎切絲,蒜拍碎。郫縣豆瓣醬,甜面醬備用。

  4、熱油鍋入肉片煎炒,至肉片表面微卷。轉中小火,加入豆瓣醬,蒜末爆香,炒出紅油,加入甜面醬炒勻入味,加适量料酒、炖肉湯汁。

  5、肉香四溢後轉大火,入青椒,大蔥絲煸炒至熟,加适量鹽調味,關火,回鍋肉完成。

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