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生的花卷可以放冰箱速凍嗎

知識 更新时间:2025-01-31 04:43:24

不可以。還是生的花卷裡面的酵母還是活的,如果沒有蒸熟使酵母充分發酵,讓花卷變得松軟就直接冷凍的話,低溫會使酵母就會失去活性,之後解凍再蒸花卷就無法漲發起來,其次冰凍期間,面筋變硬,面筋網絡包裹的氣體會溢出,解凍後面筋又再次回軟,但失去内部氣孔,花卷不膨脹甚至體積還會縮小。解凍蒸熟後花卷會嚴重變形不好吃,建議最好是發酵好就當天蒸熟,時間大約需20分鐘左右,再速凍保存為宜。

拓展資料:花卷與饅頭相似,但為卷狀。花卷略帶甜味或鹹味,亦有制作時摻入麻醬的“麻醬花卷”。可以直接食用,中國南方飲食習慣也可佐以煉奶。花卷營養豐富,味道鮮美,做法簡單。将面制成薄片拌好作料後卷成半球狀,蒸熟即可。花卷的種類繁多,可根據自身愛好加入調料制作。

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