如果要問當代年輕人最愛的美食是什麼，相信有一大部分人會毫不猶豫的選擇“火鍋”。無論是成都風味的串串香，還是重慶的麻辣九宮格，或是北京大氣的銅鍋涮肉，各地均有不同的美味吃法，無論是小郡肝火鍋，還是麻辣魚火鍋，或是牛蛙火鍋，鍋底滋味各有千秋，食材品種五花八門，火鍋都可以無限的包容進去，這使得火鍋風情萬種，格外迷人，受到人們的熱烈喜愛。

我個人特别喜歡吃牛蛙火鍋，牛蛙肉質鮮嫩，口感潤滑，與麻辣鮮香的湯汁交融，使得牛蛙的滋味更加立體，層次分明，外表包裹着粘稠的香辣湯汁，輕輕咬開牛蛙的肉質，牛蛙自身的鮮味兒湧現出來，美哉！吃過牛蛙之後，添湯開始涮菜涮丸子，又是别樣的風味，一鍋兩吃，特别過瘾！

很多朋友很煩惱，為什麼自己在家做出來的牛蛙火鍋和飯店的味道相差甚遠，并且還有很大的腥味兒，那肯定是您在處理環節出現了纰漏啦！今天跟我一起制作一鍋麻辣鮮香無腥味兒的牛蛙火鍋吧！

1、将牛蛙解凍，切成小塊（但也不要太小，太小了容易煮飛影響口感）放入容器内，加入适量的澱粉與黃酒，黃酒用于給牛蛙去腥，戴好一次性手套抓勻，大概抓5、6分鐘，使每一塊牛蛙都能接受到澱粉與黃酒的“馬殺雞”；

2、起鍋燒油，切蔥姜蒜末若幹，準備一大把花椒，一同放入鍋中煸炒出香味兒；

3、将去腥處理過的牛蛙放入鍋中中火翻炒15到20秒，勤翻動，小心糊鍋；

4、将準備好的火鍋底料倒入鍋中，與牛蛙一同翻炒均勻，如果認為當前辣度還不過瘾，可以放入适量的幹辣椒段，具體量根據個人喜好放置即可；

5、火鍋底料與牛蛙翻炒均勻後，加入一大碗熱水，剛好沒過牛蛙表面即可，大火煮開，小火慢炖，15分鐘後即可出鍋！為了味道與賣相可以更加出衆，可以牛蛙火鍋表面再次放置一定量的幹辣椒，起另一隻鍋燒熱油澆在幹辣椒上！

鮮香麻辣的牛蛙火鍋就做好啦！牛蛙肉質緊緻細嫩，鮮香嫩滑，辣得過瘾，尤其是肥碩的大腿兒，滿滿的蒜瓣兒肉，那叫一個帶勁兒！吃完牛蛙，可以加上熱湯，開始涮火鍋，魚丸蝦滑各式時蔬，最後再來上一份手擀面，簡直完美！

在家自制牛蛙火鍋，千萬不要偷懶省去給牛蛙做“黃酒澱粉馬殺雞”喲，去腥提鮮就靠這一步啦！

關注逆行在減肥路上的666，一起好好吃飯呀！

1、夏日涼拌菜：清爽美味五彩大拉皮，東北風味倍兒濃郁

2、肉食愛好者千萬不要錯過的砂鍋炖排骨，軟爛鮮香超美味

3、夏日清爽京味兒菜：酸甜爽脆的乾隆白菜！好吃又好做

4、雞蛋羹的正确打開方式，隻需增加兩步，Q彈細滑好吃到停不下來

5、周末吃什麼：步驟超簡單的糖醋小排，酸酸甜甜好胃口

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!