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蒜頭發芽了還能吃嗎

生活 更新时间:2024-07-28 11:14:39

發芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的抗氧化劑,隻要大蒜的蒜瓣本身沒有出現發黴變和變色情況。發芽的大蒜都可以吃,且營養還會更高。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等,具有多方面的生物活性。

大蒜,為百合科(Liliaceae)蔥屬(Allium)植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味,蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用,不僅可作調味料,而且可入藥,是著名的食藥兩用植物。

大蒜為弦線狀淺根性根系,無主根,主要根群分布在5~25cm内的土層中,橫展直徑為30cm。在植物形态學上,鱗莖本身是由變态枝條發育而來,其節間短縮為―鱗莖盤,莖盤的基部和邊緣着生根系,其上部長葉和芽的原始體。經過花芽分化後,頂芽形成花薹,側芽膨大形成蒜瓣。大蒜的繁殖方式為無性繁殖,繁殖器官為母體上的一個側芽,即鱗芽。一個成齡的大蒜植株,由根、假莖、葉、花薹、鱗莖等組成。

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