拔絲紅薯拔不出來絲是因為拔絲動作稍慢,拔絲紅薯拔絲的要領是:拔絲紅薯必須是剛出爐的,而且拔絲之前手一定不能抖,必須保持站立,在菜品高度四分之一的地方夾起,下筷子時要快準狠,動作必須要一氣呵成,确保拔絲方向沒有障礙物,雙手持筷子做勻加速直線運動,這樣糖絲就會被慢慢拔出來,晶瑩剔透,糾纏不清。
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