香菇土豆燒雞的做法如下:
1、雞腿剁成切成3厘米大小見方的塊兒。香菇放入澱粉水中浸泡20分鐘後,切成與雞腿肉大小的塊兒。土豆去皮切成小塊。大蔥切成寸段,姜去皮切成大片。
2、鍋中倒入油,大火加熱至油7成熱後,将雞塊、蔥段、姜片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中翻炒。
3、翻炒約2分鐘左右,待雞肉表面變色後倒入香菇和土豆塊炒。
4、倒入開水沒過材料,大火燒開後轉小火慢炖30分鐘即可。
在做香菇土豆燒雞的時候,焖雞肉的時間要控制好,要雞肉熟透,還有收汁的時候要注意火候,不要讓火力太大導緻糊鍋,也不要讓火力大小,雞塊做不熟。喜歡吃辣口味的可以适當的添些辣椒,也可以在翻炒雞塊時加幹辣椒。
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