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油煙緻癌嗎

知識 更新时间:2025-05-15 04:32:29

  油煙緻癌,有專家曾做過實驗發現,如果油被加熱到150℃,就會生成油煙的主要成分——丙烯醛。丙烯醛有強烈的辛辣味,對鼻、眼、咽喉黏膜的刺激性比較強,可能引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等疾病。實驗發現,菜子油、豆油加熱到270~280℃時,産生的油霧凝聚物就可能導緻細胞染色體損傷,可能緻癌。有些人還喜歡燒菜時讓油燃燒起來,這時油溫可達到350℃,這種情況下更有害健康,除了可能誘發呼吸道疾病外,同樣有潛在的緻癌風險。一般來說,如果油已經冒煙,說明油溫已經達到極限了,這時油煙中的有害物質是最大的。

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