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買雞蛋時怎樣判斷雞蛋的好壞

知識 更新时间:2024-08-09 16:26:24

  買雞蛋時,判斷雞蛋的好壞的方法有:

  1、感官鑒别:用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋,蛋殼幹淨、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。劣質蛋,蛋殼表面的粉霜脫落,殼色油亮,呈烏灰色或暗黑色,有油樣浸出。

  2、手摸鑒别:把蛋放在手掌心上翻轉。良質鮮蛋蛋殼粗糙,重量适當。劣質蛋,手掂重量輕,手摸有光滑感。

  3、耳聽鑒别:良質鮮蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動無聲。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出怪異聲,手握蛋搖動時有晃蕩聲。

  4、鼻嗅鑒别:用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

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