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怎麼做鳳爪

知識 更新时间:2025-05-15 20:15:34

  1、準備食材,将雞腳剪去指甲。

  2、剁成小塊。

  3、将剁好的雞腳用水浸泡半個小時,中間換幾次水,以便血污析出。

  4、鍋中水1大勺鹽,适量花椒,姜片、八角、料酒燒開。

  5、投入浸泡過的雞腳。

  6、鍋開後要不時的将浮沫撇出。

  7、約五分鐘左右,筷子能輕松穿透雞腳即可關火。

  8、将煮好的雞腳撈出,用涼水保持小水流,不間斷的沖泡二十分鐘以上。

  9、沖雞腳的過程中,将花椒和泡椒、鹽倒入盆中,加适量開水泡出麻辣香味,再倒入泡椒水、姜片。再視泡椒水加入的量加入适量白醋。

  10、将沖泡好的雞腳放入泡椒水中浸泡約兩三個小時入味即可食用。(中途要攪動翻幾次,以便均勻入味)。

  11、将泡好的鳳爪移入冰箱,盡快食用完畢。

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